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급식네트워크
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2006-08-23 12:15:25, 조회 : 1,243, 추천 : 0 |
방사선조사(照射)식품이 안전하지 않은 이유
농심제품의 영국정부 수입금지 조치와 축산물 방사선조사 확대 움직임으로 방사선조사식품에 대해 다시금 관심이 집중되고 있다.
소비자는 식품의 방사선조사에 찬성하기 어렵다. 식품에 방사선조사를 한다고 맛과 영양이 나아지거나 가격이 저렴해지는 것도 아니며 소비자로서는 다만 안전성에 대한 부담만 안게 되기 때문이다.
최근 정부가 육류 및 축산물가공식품에까지 방사선 조사를 확대하려 하고 있다. 그러나 방사선조사식품이 안전하다고 하기에는 몇가지 의문이 있기 때문에 쉽게 허용 확대해서는 안 된다. 또 우리나라는 식량수입국이라는 점을 명심하여 방사선조사식품 허용에 보다 신중한 태도를 가져야 한다. 방사선조사식품은 소비자보다는 농축산물 수출국이나 다국적기업의 이익을 위한 것이라고 보여지기 때문이다. 정부는 육류와 축산물가공식품에의 방사선조사 확대 계획을 취소하고 건조식육이나 계란분말 등 현재 방사선조사 를 허용하고 있는 일부 식품에 대해서도 방사선조사 허용 여부를 재검토하여야 한다.
안전과 거리가 먼 한국의 방사선조사식품 정책
한국 정부는 2004년에 가공식품 제조 원료용 건조식육 및 계란분말 등을 포함해 26개 품목에 방사선조사를 확대 허용하였다. 그런데 2005년에 냉동·냉장 육류 및 축산물가공품으로까지 방사선조사 허용 범위를 확대하려 하고 있다. 이는 유럽연합(EU) 국가들이 안전성에 대한 우려 때문에 방사선조사식품 허용에 신중한 태도를 보이며 방사선 조사를 엄격히 규제하고 있는 것과 대조를 이룬다.
정부나 일부 전문가들은 방사선조사가 독성학적, 유전학적, 영양학적으로 안전성이 확보된 기술이며, 식중독 등 식품관련질병을 방지하는 가장 효과적인 방법이라고 주장한다. 이 같은 주장의 근거로 세계보건기구(WHO)가 방사선조사식품이 안전하다는 결론을 내렸으며, 미국이 가장 안전하고 위생적인 식품이 공급되어야 하는 학교급식에 방사선조사식품 사용을 허가하였다는 사실을 들고 있다.
소비자시민모임이 미국의 영향력 있는 소비자단체인 퍼브릭시티즌(Public Citizen)으로부터 입수한 자료에 따르면, 방사선조사식품이 안전하다는 세계보건기구의 결론과 미국의 방사선조사식품정책에는 과학적인 결함이 있다는 것이다. 다음은 자료의 내용을 요약한 것이다.
세계보건기구의 주장은 믿을 수 없다.
퍼브릭시티즌과 환경을 위한 지구자원행동센터(Global Resource Action Center for the Environment)가 2002년 발표한 보고서「고약한 맛」(Bad Taste : The disturbing Truth about The World Health Organizations Endorsement of Food Irradiation, 2002. 10) 은 방사선조사식품과 관련해 지난 40여 년간 WHO가 얼마나 중대하고 결정적인 잘못을 해왔는지를 다음과 같이 적나라하게 지적하고 있다
■ 지난 50여 년간 방사선조사식품의 안전성에 대한 많은 실험들은 유전자 변형, 장기 손상, 종양, 자연사가 아닌 요절 등 방사선조사식품의 여러 가지 위해성을 발견해 왔으나 세계보건기구(WHO)는 1999년 방사선조사식품이 안전하며 아무런 독성학적 위해가 없다고 발표했다.
■ WHO는 방사선조사식품이 돌연변이를 발생시킬 수 있으며 세포 독성을 지니고 있다는 내용의 1961년도 WHO 자체 보고서를 무시하였고, 보고서 지침에 따른 독성, 발암성 등의 안전성 실험을 제대로 진행하지 않았다. WHO는 방사선조사식품으로 인한 암과 돌연변이의 가능성을 인정하면서도 1976년에 여덟가지 식품에 대해 방사선조사를 허용하였다.
■ WHO는 방사선조사식품의 안전성을 연구하는 데 있어 인간의 건강이 아니라 핵산업 보호를 목적으로 하는 국제원자력기구(IAEA)에 지나친 권한을 주었다. 1962년 이래 발간된 29개의 방사선조사식품에 관한 국제보고서 중 19개를 국제원자력기구가 발간했다. 그리고 이 보고서들은 '어떠한 양의 조사에도 방사선조사식품은 안전하다'는 선언을 이끌었다.
■ 드러나지 않게 은밀하게 움직이는 WHO와 함께 손잡고 국제원자력기구는 세계 전 지역에서 방사선조사식품을 합법화하고 상업화하며 소비자의 인정을 받아내기 위한 캠페인을 이끌고 있다. 실제로 1972년부터 1988년까지 WHO가 개최했던 12차례의 국제회의는 방사선조사식품의 안전성과 건전성보다는 방사선조사식품의 합법화, 상업화, 무역, 정보 관리, 그리고 소비자의 수용 등의 문제를 다루었다.
■ WHO는 방사선조사식품이 안전하지 않다는 증거를 감추는 역할을 해왔다. 1980년 WHO, 국제원자력기구(IAEA), 세계식량농업기구(FAO)는“모든 독성 연구에서도 방사선조사로 인한 부작용은 발견되지 않았다”고 밝혔다. 그러나 이들 기구는 방사선조사식품을 먹인 동물에서 건강상의 문제가 있다는 것을 발견하였는데도 마치 문제가 없는 것처럼 발표한 것이다.
■ WHO, IAEA, FAO는 방사선조사식품의 동물 실험 결과에서 사망률 증가, 치명적인 내출혈, 생식능력 저하 등의 부작용이 나타난 것으로 보고하였던 1995년도의 21개 연구들을 1999년 보고서에서 는 부작용이 없었던 것으로 재분류하였다.
■ WHO는 1999년에 공식적으로 방사선조사가 암 유발, 유전자 손상 등을 일으키는 특이생성물질(Cyclobutanones)을 만들어낸다는 것을 인정한 바가 있음에도 불구하고 이 사실을 부인하여 왔다. 이처럼 특이생성물질의 잠재적 위해성을 경시하려는 WHO의 노력에 도 불구하고, 유럽연합(EU)과 국제식품규격위원회(CODEX)는 방사선조사식품 확대 계획을 연기하였고 유럽연합은 특이생성물질의 잠재적 위해성에 대한 공식조사에 들어갔다.
■ WHO는 동물실험에서 나타난 유전자 손상, 생식 이상, 종양, 신장 손상 등의 부작용에 대한 소비자들의 우려를 검토하지 않았다.
구멍 뚫린 미국 방사선조사식품 정책
퍼브릭시티즌의 보고서 브로큰레코드(A Broken Record - How the FDA Legalized and Continues to Legalize Food Irradiation Without Testing It for Safety)(2000)는 미국 식품의약품안전청(FDA) 방사선조사식품 정책에 과학적으로 중대한 결함이 있다는 사실을 지적하고 있다. 결과적으로 미 FDA는 과학적 연구들이 기준에 적합한 지에 대한 검토 없이 과일, 야채, 쇠고기, 돼지고기, 계란 등에 많은 양의 방사선 조사를 허용하였다는 것이다. 다음은 보고서 내용을 요약한 것이다.
■ 1983년 이래 미FDA는 방사선조사식품의 소비를 합법화하기 이전에 반드시 거쳐야 하는 연방정부 규정과 FDA 자체 실험 규약을 무시했다.
■ 1986년부터 미 FDA는 FDA내 전문과학자들이 결함이 있다는 이유로 기각했던 80여개의 과학적 연구에 근거해서 여러 가지 식품에 방사선조사를 허용하였다.
■ 특히 1986년 주요 식품의 방사선조사를 허용할 때 사용했던 7개의 과학적 연구들은 모두 기준에 적합하지 않았다. 예를 들어 한 연구는 FDA 독성학자에 의해 결함이 밝혀졌다.
■ 미FDA는방사선조사식품에독성과유전자손상을일으킬수있다 는증거들을의도적으로없앴다. 이 증거들은 대부분 1968년 이전에 미FDA와 의회제출을 위해 정부가 지원한 연구에서 밝혀진 것들이었다.
■ 미FDA와 국무성, 또 다른 연방 기관들은‘방사선조사의 잠재적 위해성’,‘ 과거 연구들이 방사선조사식품이 안전하다는 것을 보여주는 데 실패한 원인’에 대해 의회를 속여 왔다.
특히 방사선조사한 고기는 안전하지 않다.
정부는 방사선조사식품이 안전하다고 주장하고 있지만 방사선조사식품이 안전하지 않다는 것을 보여주는 과학적인 근거들은 계속 제시되고 있다. 유럽연합(EU)이나 미국 소비자단체들이 실시한 실험 결과에 따르면 방사선조사식품에서 독성, 발암성 등이 있는 특이 생성물이 발견되었다.
미국 퍼브릭시티즌과 식품안전센터(Center for the Food Safety)가 실시한 실험에서는 방사선을 조사한 고기에서 발암성이 있는 특이생성물 2-ACBs(2-tDeCB, 2-tDCB)가 검출된 것으로 나타났다. 2-ACBs라는 화학물질은 식품의 지방이 방사선에 노출될 때 생성되는 것으로 결장암 유발, 세포와 유전자 손상 가능성이 있는 것으로 알려져 있다. 심각한 문제는 2-ACBs라는 독성물질이 쇠고기뿐만 아니라 계란, 땅콩, 과일 등 방사선이 조사된 다른 식품에서도 발견되었다는 것이다. 나아가 유럽연합(EU)의 실험 결과는 이 물질이 종양을 촉진하는 효과가 있음을 입증하고 있다.
소비자 정보가 제대로 제공되고 있지 않다.
지난 6월 농심 제품들은 방사선조사식품 표시 기준을 어겨 영국식품표준청(Food Standard Agency)에 의해 수입·판매 금지 조치를 받은 적이 있었다. 안전이 우려되는 식품을 거부하는 것은 명백한 소비자의 권리이나 방사선조사식품의 경우 소비자들의 권리가 침해 당하고 있는 것이다.
국제식품규격위원회(CODEX)는 조사처리식품뿐 아니라 이를 원료로 가공한 식품에 대해서도 원료 구성분에 반드시 방사선조사 처리 여부를 표시토록 하고 있다. 그러나 우리나라 식품표시기준은 방사선조사 처리된 원료로 만들어진 가공식품에는 표시를 하지 않아도 되도록 규정하고 있다.
대부분의 방사선조사식품들은 국경을 넘나들며 가공식품의 원료로 사용된다. 그러나 어느 원료가 방사선조사 처리되었는지, 어느정도의 방사선이 조사되었는지를 알 수 없다. 일상적으로 먹는 가공식품에까지 방사선조사 원료가 사용되고 있는데도 소비자는 방사선조사된 식품을 먹고 있는지조차 알 수 없다.
자료 출처 :
Public Citizen & Global Resource Action Center for the Environment(2002.10)‘. Bad taste: The disturbing truth about The World Health Organization Endorsement of Food Irradiation’
Public Citizen (2000.10).‘ A Broken Record: How the FDA Legalized and Continues to Legalize Food Irradiation Without Testing It for Safety’
Public Citizen(2003.6),‘ Food Irradiation and Global Trade: What Irradiation Means for Farmers and Ranchers in the United States and Throughout the World?
Public Citizen & The Center for Food Safety(2003.11)‘What’s In the Beef? : Scientists Question the Safety of Irradiated Ground Beef
방사선조사식품이란?
발아 억제, 살충, 살균, 숙도조정 등의 목적으로 방사선을 조사한 식품을 말한다. 방사선조사는 감마선(Co60 또는 Se137), X-선등을 식품에 쪼여 식품의 발아를 억제 시키거나 숙도를 지연시켜 식품의 병원균, 기생충 및 해충을 사멸시켜 장기적인 보관과 유통을 가능케 하는 기술이다.
▶▶▶ 미국서 설 자리 잃은‘방사선조사 쇠고기’
우리나라 정부와 전문가들은 육류와 축산물가공식품에의 방사 선조사 허용의 근거로 미국의 사례를 든다. 미국이 안전과 위생 점검이 까다로운 학교급식에 방사선조사 육류사용을 허용하였다 는 것은 방사선조사된 쇠고기가 안전하다는 것을 말해준다고 주 장해 왔다. 그러나 실제 방사선조사 쇠고기는 미국에서 사라질 위 기를 맞고 있다.
미국 농무성(USDA)은 1999년 대장균군, 살모넬라 등을 죽이기 위해 육류에 방사선조사를 허용하였고 2003년 초에는 전국학교 급식프로그램(The National School Lunch Program)을 통해 학 교급식에 방사선조사 쇠고기 사용을 허가하였다. 그러나 학교급식 에서 방사선조사된 쇠고기를 사용하도록 한 미국 농무성의 조치 는 위기에 직면해 있다. 방사선조사 장치(irradiators) 자체도 위험 할 뿐 아니라 방사선조사된 쇠고기는 건강에 해롭기 때문에 소비 자단체들이 방사선조사 금지를 강력히 요구하고 있기 때문이다. 퍼브릭시티즌과 Nocobalt-4-food라는 단체는 학교 급식에서 방사 선조사 쇠고기를 사용하지 못하도록 활발한 운동을 펼치고 있다.
학교들도 방사선조사 쇠고기의 사용을 거부하고 있다. 전국 5 만5천개 학교가 회원인 학교영양협회(School Nutrition Association)의 에릭 패터슨(Eric Peterson) 대변인에 따르면 어느 학교에서도 방사선조사 쇠고기를 사용하고 있지 않다. 일반 쇠고 기보다 파운드당 30~50센트가 더 비싸기 때문이다. 미국 농무성 은 2004년에 학교급식프로그램을 위해 5천만 파운드의 방사선 조사되지 않은 쇠고기를 주문해야 했다.
학교에서뿐 아니라 시장에서도 방사선조사 쇠고기는 외면 당하 고 있다. 2001년에는 the Pick’n grocery store chain이 소비자 들이 외면하고 있다며 미국의 대표적 방사선조사업체인 SureBeam Corp.의 방사선조사 쇠고기 판매를 중지했고 2002년 에는 Save Mart grocery store chain이 판매를 중단했다. 결국 SureBeam Corp.는 2004년 파산하게 되었다.
자료 출처 : 퍼브릭시티즌, 고기에는 무엇이 들어있나(What’s in the Beef ; 2003) 등
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